Recept afdrukken
0 van 0 stemmen

Bosvruchtencharlotte

Porties: 8 personen

Ingrediënten

  • 150 ml espresso
  • 6 el crème de cassis
  • 150 gr Italiaanse lange vingers (savoardi)
  • 2 blaadjes witte gelatine
  • 125 ml bosvruchtenpuree
  • 3 el suiker
  • 375 gr mascarpone
  • 150 ml slagroom
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 150 gr verse bosvruchten
  • poedersuiker

Verder nodig

  • kom met platte bodem (inhoud 1 liter)
  • vershoudfolie
  • handmixer of keukenmachine

Instructies

  • Bekleed de kom met een stuk vershoudfolie.
  • Meng de espresso met de helft van de cème de casis in een diep bord. Doop de Italiaanse lange vingers één voor één met de gesuikerde kant kort in het espressomengsel.
  • Zet de Italiaanse lange vingers tegen de rand van de kom met de gesuikerde kant naar binnen. Wat overblijft is straks voor de bodem.
  • Week de gelatine 5 minuten in een kom met koud water.
  • Verwarm in een pannetje de bosvruchtenpuree met de suiker op een laag pitje.
  • Neem de pan van het vuur en knijp de gelatine goed uit. Bij deze stap haalde ik de bosvruchtenpuree eerst nog even door een zeef, om de pitjes eruit te zeven. Roer de uitgeknepen gelatine door de bosvruchtenpuree, tot de gelatine is opgelost.
  • Klop met de handmixer of keukenmachine de mascarpone met de slagroom en de vanillesuiker tot een dikke, romige crème. Meng de bosvruchtenpuree met de rest van de crème de casis erdoor.
  • Schep de bosvruchtencrème in de kom, bij de Italiaanse lange vingers.
  • Doop de rest van de Italiaanse lange vingers in de espresso en dek de crème ermee af, breek hiervoor de Italiaanse lange vingers tot de juiste lengte.
  • Zet de charlotte minstens 4 uur in de koelkast om op te stijven.
  • Leg een bord op de kom en keer ze samen om. Verwijder de kom en huishoudfolie.
  • Garneer de charlotte met de verse bosvruchten en bestuif met wat poedersuiker.