Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan en laat ze afkoelen.
Doe de pijnboompitten, zongedroogde tomaten, basilicum, Parmezaanse kaas, balsamico en wat versgemalen zout en peper in de keukenmachine. Giet de helft van de olijfolie erbij en maal glad.
Giet de rest van de olijfolie erbij en maal nog even goed door.