10cannelloni(hoeveelheid kan per merk verschillen)
150grgeraspte mozzarella
10grgeraspte parmezaan
versgehakte peterselie
Instructies
Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte).
Vulling
Verhit een scheutje olijfolie in een ruime wok of hapjespan.
Roerbak hierin de spinazie tot de spinazie geslonken is.
Schep de spinazie in een zeef of vergiet en druk met de achterkant van een lepel het vocht eruit.
Hak de spinazie fijn en roer de spinazie samen met het ei, basilicum, knoflook en de parmezaan door de ricotta.
Breng de vulling verder op smaak met een snuf nootmuskaat, versgemalen zout en peper.
Saus
Veeg de pan schoon met een keukenpapiertje en verhit een scheutje olijfolie. Fruit de ui met de knoflook in ca 5 minuten op een laag pitje aan, tot de ui zacht is maar niet bruin.
Voeg de tomatenpuree toe en bak een minuut mee.
Voeg de gepelde tomaten, balsamico, oregano en de chiliflakes toe en meng door elkaar.
Druk met een spatel de gepelde tomaten uit elkaar.
Laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen.
Roer de basilicum door de saus.
Cannelloni vullen
Doe de vulling in een spuitzak (of sluitzakje) en knip het puntje eraf.
Steek de punt van de spuitzak in de cannelloni en vul zo de cannelloni. Ga zo door tot alle vulling op is.
Vet de ovenschaal in met een dun laagje olijfolie.
Schep een dun laagje van de saus op de bodem van de ovenschaal en verdeel de gevulde cannelloni er overheen.
Verdeel de rest van de saus er overheen.
Bestrooi met de mozzarella en rasp er nog 10 gr parmezaan overheen.
Dek de schaal losjes af met aluminiumfolie.
Schuif de schaal in de oven en bak het geheel 20 minuten.
Verwijder het aluminiumfolie en bak nog 20 minuten, tot de kaas mooi goudbruin is gebakken.