Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
Halveer de rode puntpaprika’s en verwijder de zaadjes. Snij de gehalveerde paprika’s in grove stukken.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi ze met zout en peper. Sprenkel er een klein beetje olijfolie overheen, of gebruik olijfoliespray.
Schuif de bakplaat in de oven en rooster de paprika’s 30 minuten, tot ze lekker zacht zijn en de randjes licht gaan kleuren.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan en zet ze even opzij.
Verhit een scheutje olijfolie in de koekenpan en fruit de ui met de knoflook in 5 minuten op een laag pitje aan. Tot de ui zacht is, maar niet bruin.
Voeg de tomatenpuree toe en bak een minuut mee.
Voeg de gehalveerde cherrytomaatjes toe en bak ze even mee. Zet de warmtebron op een laag pitje en laat het geheel 10 minuten zachtjes sudderen.
Doe de geroosterde paprika’s met de gesudderde tomaten in de beker van de staafmixer (of een blender) en pureer het geheel glad.
Kook de fusilli ondertussen gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet de gepureerde saus terug in de koekenpan en breng op smaak met de chiliflakes en wat versgemalen zout en peper. Warm de saus nog even kort door.
Voeg de fusilli met de versgehakte peterselie toe aan de saus en meng goed door.
Verdeel de pasta over de borden en bestrooi met de geroosterde pijnboompitten, wat versgehakte peterselie en versgemalen parmezaan.