Smelt 25 gr roomboter in de pan en bak de champignons in ca 3 minuten.
Schep de champignons uit de pan.
Smelt de rest van de roomboter in de pan en fruit op laag vuur het sjalotje met de knoflook in ca 5 minuten, tot het sjalotje zacht is, maar niet bruin.
Voeg de bloem toe en roer goed door met een garde, bak ca 3 minuten tot de bloem een beetje zanderig ziet.
Voeg de helft van de bouillon toe en roer goed door.
Voeg de rest van de bouillon toe en blijf goed roeren tot de ragout mooi glad is.
Voeg de champignons, peterselie en tijm toe en roer goed door elkaar.
Breng de ragout op smaak met versgemalen peper en een snufje zout.