Schil de aardappelen en snij ze in plakjes van ca 0,5 cm.
Kook de schijfjes in ca 6 minuten, een beetje gaar, maar wel stevig.
Laat de schijfjes uitlekken in een vergiet en een beetje afkoelen
Smelt een klontje boter in een ruime koekenpan en bak de aardappeltjes aan 1 kant in 10 minuten mooi bruin, op middelhoog vuur. Schud af en toe de koekenpan heen en weer.
Keer de aardappeltjes om en bak ze nog 5 minuten.
Snij de halve ui in ringetjes. Snij de spekreepjes in iets kleinere stukjes. Voeg de ui en de spek toe aan de aardappeltjes en bak nog 5 minuten.
Breng het geheel verder op smaak met wat versgemalen peper en eventueel nog wat zout.
Bestrooi de gebakken aardappelen met versgehakte peterselie.