Rooster de pijnboompitjes in een koekenpan en laat ze even afkoelen.
Doe de pijnboompitjes samen met de rest van de ingrediënten voor de pesto in een hoge kom en pureer het geheel glad met een staafmixer.
Salade
Kook de krieltjes in ca 10 minuten gaar en laat ze wat afkoelen.
Doe de krieltjes met de romaine sla, tomaten, rode uien en de olijfjes bij elkaar in een kom en meng de pesto er doorheen. Breng nog wat verder op smaak met wat versgemalen peper.
Verdeel de salade over de borden en strooi de pijnboompitjes er overheen.