Salade met Pita

salade-met-pita

Een lichte simpele salade, voor als je even snel wat wilt maken. Zoals ik vandaag, na een dagje Blijdorp.

Voor 2 personen

2 kropjes little gem
bakje mini smaak trostomaten (Lidl)
1/2 komkommer
1 bolletje mozzerella
1el Kania saladekruiden (Lidl)
olijfolie
2 pitabroodjes
zeezout uit de zoutmolen

Snij de sla in stukken, de trostomaatjes door midden, de komkommer in stukjes, scheur de mozzerella in stukjes en snij de pitabroodjes in smalle reepjes. Verhit een slinke scheut olijfolie in een koekenpan en bak de reepjes pita goudbruin en krokant. Doe er wat zeezout overheen. 
Verdeel de sla, komkommer, tomaat en mozzerella over 2 schalen. Meng de saladekruiden met een scheut olijfolie en verdeel over de 2 schalen. Leg daarop de reepjes pita.

Rucola salade met Seranoham

rucola-salade

Voor 2 personen:

75 gram rucola
een halve komkommer in stukjes gesneden
16 Cherrytomaatjes, gehalveerd
een bakje mozzarella balletjes
16 pistache nootjes
Seranoham

Voor de dressing:
1 eetlepel balsamico-azijn
3 eetlepels olijfolie
2 theelepels mosterd
versgemalen peper
½ eetlepel honing
2 theelepels oregano
1 lente-uitje gesnipperd