Pad Thai met kip

image

Voor 2 personen

Ingrediënten

  • 125 gr soba noodles
  • 2 kipfilets, in reepjes gesneden
  • 2 el zonnebloemolie
  • 25 gr donker bruine basterdsuiker
  • 30 ml soya saus
  • 1 el rijstazijn
  • 1/2 el vers limoensap
  • 1/2 el vissaus
  • 1 rode paprika, in reepjes
  • 100 gr worteltjes, julienne
  • 2 teentjes knoflook, grof gehakt
  • 2 lente-uitjes, in ringetjes
  • 75 gr Taugé
  • 2 eieren
  • 30 gr ongezouten pinda’s, grof gehakt
  • koriander, grof gehakt
  • gemalen chiliflakes

Bereidingswijze

  1. Bereid de noodles volgens de bereidingswijze op de verpakking.
  2. Roer de bruine suiker, soya saus, rijst azijn, limoensap en vissaus goed door elkaar en laat even staan.
  3. Verhit olie in de pan en bak de kip gaar. Schep de kip uit de pan en zet even opzij.
  4. Bak de paprika samen met de wortel in ca 2 minuten. Voeg de knoflook, lente-uitjes en taugé toe en bak nog een minuutje mee.
  5. Schep de groente uit de pan en breek 2 eieren in de pan. Blijf roeren tot de eieren gaar zijn.
  6. Voeg de kip, groente, noodles en saus toe en meng het geheel goed door elkaar.
  7. Warm het geheel nog even goed door, ca 2 minuten.
  8. Verdeel de noodles over 2 borden en strooi de koriander, pinda’s en chilipeperflakes er overheen.

Het is lekker om de borden te verwarmen.

Ramen noodle soup

image

Voor 2 personen

125 gr ramen noodles
6 champignons, in plakjes
1 worteltje, in stukjes
1 lente-uitje, in ringetjes
2 stelen paksoi met blad, in stukjes
1 hardgekookt ei, gehalveerd
1 kipfilet
1/2 tl gemberpoeder
1/2 tl 5 spices
1 el soyasaus
1/2 tl sriracha (of meer als je van pittig houdt)
2 kippenbouillonblokjes
1,5 ltr water

Breng het water met de bouillonblokjes aan de kook.

Voeg de champignons, wortel, 5 spices, gember, sojasaus, en sriracha toe en laat 10 minuten zachtjes koken.

Kook ondertussen de kipfilet in 10 minuten gaar in een pannetje met water.

Kook de ramen noodles volgens de verpakking en spoel na het koken kort af.

Scheur de kip in stukjes en voeg toe aan de soep, samen met de paksoi en kook nog een minuutje mee.

Verdeel de ramen noodles over 2 borden. Verdeel de soep er overheen.

Strooi er het lente-uitje overheen en leg in elke schaal een half ei.