Een recept uit grootmoeders tijd, met een tropische twist. Heerlijk als ontbijt, maar ook als dessert. Serveer er dan eventueel nog een bolletje ijs bij.
Voor 2 personen
- 6 sneetjes suikerbrood
- 200 ml kokosmelk
- 1 tl kaneelpoeder
- 2 eieren
- roomboter
- 1/2 mango
- 2 el kokosrasp
Bereidingswijze
- Klop de eieren met de kokosmelk en het kaneelpoeder los.
- Haal de sneetjes suikerbrood aan beide kanten door het ei-mengsel.
- Smelt een klein klontje boter in een koekenpan en bak de wentelteefjes in ca 5 minuten goudbruin, keer de wentelteefjes halverwege.
- Snij de mango in plakjes.
- Verdeel de wentelteefjes over de borden, leg de plakjes mango erop en strooi de kokosrasp er overheen.
