Zoete aardappelwafels met een Mexicaans tintje

Heerlijke zoete aardappelwafels met een Mexicaanse topping. Eigenlijk smaken deze wafels altijd! Als ontbijt, lunch of lichte avondmaaltijd.

Voeg eventueel nog een gebakken eitje, gekruid gehakt of kip toe voor een volledige maaltijd. Je kunt dit recept ook als basis voor zoete wafels gebruiken. Laat dan de specerijen weg en serveer de wafels met wat fruit en maple syrup of honing.

Zoete aardappelwafels met een Mexicaans tintje

0 van 0 stemmen
Bereidingstijd 30 minuten
Gang Hoofdgerecht, Lunch, Ontbijt
Keuken Mexicaans
Porties 3 personen

Keukenbenodigdheden

  • wafelijzer
  • pureestamper of staafmixer
  • garde

Ingrediënten

Wafels

  • 200 gr zoete aardappel
  • 180 ml melk
  • 100 gr bloem
  • 1 ei
  • 1 el neutrale olie
  • 1 tl bakpoeder
  • snuf chilipoeder
  • snuf gemalen komijn
  • snuf knoflookpoeder
  • snuf zout

Topping

  • 150 gr mais
  • 1 avocado
  • 3 el zure room
  • 6 plakjes Jalapeño
  • 3 el geraspte cheddar
  • wat versgehakte koriander of peterselie

Verder nodig

  • neutrale olie

Instructies
 

  • Kook de blokjes zoete aardappel in ca 8 minuten gaar.
  • Giet de blokjes af in een zeef en laat goed uitlekken.
  • Pureer de blokjes zoete aardappel fijn met een pureestamper of een staafmixer.
  • Voeg de overige ingrediënten voor de wafels toe en klop met een garde tot een egaal mengsel.
  • Verwarm het wafelijzer voor en vet het wat in met een beetje neutrale olie.
  • Bak de wafels mooi goudbruin en gaar in ca 5 minuten.
  • Leg op ieder bordje 2 wafels.
  • Prak de avocado fijn en verdeel over de wafels, samen met de rest van de topping.
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @marielleindekeuken.nl of tag #marielleindekeuken!


Ga jij dit recept maken? Dan vind ik het superleuk om het resultaat te zien! Je kunt mij taggen op Facebook met @marielleindekeuken of Instagram met @marielleindekeuken.nl en hashtag #marielleindekeuken

Wil je geen recept, nieuwtjes en winacties meer missen? Volg mij dan op Facebook en/of Instagram.



Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recept rating