Broccolisoep met rookworst

Broccolisoep met rookworst

0 comments

Een makkelijk recept voor broccolisoep met rookworst. Een heerlijke goedgevulde soep welke veel van erwtensoep weg heeft, maar dan zonder de erwten.

Deze soep zit boordevol groente en ligt minder zwaar op de maag dan echte snert. Ook is de soep nog eens een stuk sneller klaar.

Broccolisoep met rookworst

Broccolisoep met rookworst

Het recept voor een heerlijke goedgevulde broccolisoep met plakjes rookworst
0 van 0 stemmen
Bereidingstijd 1 uur
Gang Hoofdgerecht
Keuken Hollands
Porties 4 personen

Keukenbenodigdheden

  • staafmixer

Ingrediënten

  • 500 gr erwtensoepgroente
  • 400 gr broccoli de roosjes en stronk in stukjes gesneden
  • 1 courgette in blokjes
  • 150 gr geschilde aardappel in blokjes
  • 1,5 ltr water
  • 1 (biologische) slagersrookworst
  • 2 laurierblaadjes
  • zout en peper

Instructies
 

  • Breng het water met de erwtensoepgroente, aardappelblokjes en de laurierblaadjes aan de kook.
  • Laat 30 minuten zachtjes koken.
  • Kook ondertussen de broccoli met de courgette in 10 minuten gaar.
  • Giet de broccoli en courgette af en pureer glad met een staafmixer.
  • Vis de laurierblaadjes uit de soep en voeg de broccoli-courgettepuree toe.
  • Haal de staafmixer kort door de soep, voor een wat gladdere soep, maar zorg dat er nog wel wat van de erwtensoepgroente te zien is.
  • Snij de rookworst in plakjes en kook de soep nog 20 minuten.
  • Breng de soep verder op smaak met zout en peper naar smaak.

Notities

De soep zal, net als bij erwtensoep, nog wat dikker worden als je het van tevoren maakt.

Indicatie voedingswaarden per portie

Energie: 267kcal | Koolhydraten: 16.3g | Eiwit: 15.6g | Vet: 13.7g | Verzadigd vet: 5.3g | Vezels: 8.3g
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @marielleindekeuken.nl of tag #marielleindekeuken!
Broccolisoep met rookworst

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*

Recept rating