Broodje hamburger op z’n Mexicaans

image

Voor 2 personen:

Voor de burgers

  • 2 maisbollen
  • 300 gr gehakt
  • 2 teentjes knoflook, uit de knoflookpers
  • 1 el fijngehakte ui
  • 1 tl tomatenpuree
  • 1 tl gemalen koriander
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl chilipoeder
  • versgemalen zout en peper

Voor de topping

  • 2 plakjes cheddar kaas
  • 2 el mais
  • 1 tomaat, in schijfjes
  • 1/2 avocado, in partjes

Voor de saus

  • 2 el mayonaise
  • versgemalen zout en peper
  • 1/2 tl chilipoeder
  • 1/2 tl paprika poeder
  • 1 tl tomatenpuree

 

Bereidingswijze

  1. Snijd de maisbollen door en rooster de binnenkanten in een grillpan.
  2. Roer de ingrediënten voor de saus door elkaar en zet even apart.
  3. Doe het gehakt, knoflook, ui, tomatenpuree, komijn, chilipoeder, zout en peper in een kom en kneed goed door elkaar. Maakt er 2 mooie hamburgers van.
  4. Bak de hamburgers in ca 8 minuten gaar, in een pan met een klein beetje boter.
  5. Beleg de onderste helften van de maisbollen met de cheddar, mais, hamburgers, tomaat, avocado en de saus.

Serveer er eventueel wat friet bij.

Salade met Kip, Avocado en Tacochips

image

Deze salade is super lekker en gezond. Heerlijk met kipfilet, maar ook erg lekker met garnalen.

Voor de dressing/marinade:
5 gr korianderblaadjes, fijn gehakt
sap van 2 limoentjes
4 el olijfolie
1 el honing
1/2 tl gemalen chilivlokken
versgemalen zout en peper

Voor de salade:
2 kipfilets in reepjes of 200 gr wokgarnalen
2 kropjes romaine sla, in reepjes gesneden
50 gr rode kool, fijngesneden
200 gr cherrytomaatjes, gehalveerd
2 kleine avocado’s, in blokjes
50 gr tacochips

Roer de ingrediënten voor de dressing/marinade goed door elkaar. En marineer de kipfilet of garnalen 10 minuutjes in 3 eetlepels van de marinade.

Bak de kipfilet of de garnalen.

Verdeel de ingrediënten voor de salade over 2 schalen en leg de kip of garnalen er bovenop.

Strooi er nog wat gehakte koriander overheen en serveer met de tacochips.

image

Honing-mosterd salade met kip en avocado

image

Voor 2 personen

Dressing

5 el honing
3 el grove mosterd
2 el Dijon mosterd
2 el olijfolie
1 teentje knoflook, uit de knoflookpers
Versgemalen zout

Salade

2 kipfilets, beetje platgeslagen
4 reepjes ontbijtspek, krokant gebakken, in stukjes
1 kropje romainesla, in reepjes gesneden
200 gr cherrytomaatjes, gehalveerd
1 avocado in partjes gesneden
2 el mais
1/2 kleine rode ui, in halve ringen

Roer de ingrediënten voor de dressing goed door elkaar.

Giet de helft van de dressing in een kom en laat de kipfilets minimaal een kwartier hierin marineren.

Grill de kipfilets in een grillpan in 5 minuten per kant gaar. Snij de kipfilet in reepjes.

Verdeel de romainesla over 2 kommen en leg hierop de cherrytomaatjes, avocado, kipfilet, ontbijtspek, mais en rode ui.

Verdeel de andere helft van de dressing er overheen.

Griekse salade

griekse-salade

Voor 1 persoon

4 mini smaak trostomaten, in vieren gesneden
1/4 komkommer, in stukjes gesneden
1/2 groene paprika, in reepjes
een stukje Feta, in blokjes
1/2 rode ui in ringen
een paar olijven

Voor de dressing
1 el olijfolie
1/2 el witte wijnazijn
kneepje citroensap
1/2 tl oregano
zout en peper

Leg de ingrediënten voor de salade op een bord. Roer de ingrediënten voor de dressing door elkaar en giet de dressing over de salade. Strooi er nog een beetje oregano overheen.