Tropische Wentelteefjes

image.jpeg

Een recept uit grootmoeders tijd, met een tropische twist. Heerlijk als ontbijt, maar ook als dessert. Serveer er dan eventueel nog een bolletje ijs bij.

Voor 2 personen

  • 6 sneetjes suikerbrood
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 tl kaneelpoeder
  • 2 eieren
  • roomboter
  • 1/2 mango
  • 2 el kokosrasp

Bereidingswijze

  1. Klop de eieren met de kokosmelk en het kaneelpoeder los.
  2. Haal de sneetjes suikerbrood aan beide kanten door het ei-mengsel.
  3. Smelt een klein klontje boter in een koekenpan en bak de wentelteefjes in ca 5 minuten goudbruin, keer de wentelteefjes halverwege.
  4. Snij de mango in plakjes.
  5. Verdeel de wentelteefjes over de borden, leg de plakjes mango erop en strooi de kokosrasp er overheen.

 

Granola

image

Zelfgemaakte granola is zoveel lekkerder dan kant en klare granola uit de winkel. En je hebt het zo gemaakt!

Met deze ingrediënten vind ik de granola super lekker:

  • 100 gr fijne havervlokken
  • 100 gr gemengde noten
  • 20 gr sesamzaad
  • 20 gr lijnzaad
  • 35 gr kokosflakes
  • 2 flinke tl cacao
  • snufje kaneel
  • 4 el honing
  • 2 el zonnebloemolie
  • 1 el gembersiroop
  • 50 gr rozijnen

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden, hetelucht.
  2. Roer alle ingrediënten, behalve de rozijnen, goed door elkaar en verdeel over een met bakpapier bekleede bakplaat.
  3. Bak de granola ca 18 minuten in de oven, schep de granola tussentijds een keer om.
  4. Haal de granola uit de oven en laat goed afkoelen op de bakplaat.
  5. Wanneer het helemaal is afgekoeld kun je het in een pot doen, doe de rozijnen erbij en schut even goed door.
  6. Ook lekker: doe er nog wat bananenchips doorheen.

 

Aardbeien-Frambozen Smoothie Bowl

aardbeien-frambozen-smoothie-bowl

Een erg lekker en gezond ontbijtje.

Voor 1 schaaltje

  • Een handje aardbeien en frambozen
  • 125 ml Griekse yoghurt
  • kneepje honing (naar smaak)
  • 1 eetlepel Granola
  • beetje amandelschaafsel, geroosterd
  • 1 grote aardbei, gehalveerd
  • 6 frambozen

Bereidingswijze

  1. Pureer de aardbeien met de frambozen glad. Hou je niet van pitjes (zoals ik), druk de puree dan nog even door een zeefje.
  2. Doe de Griekse yoghurt met eventueel een kneepje honing bij de puree en mix het glad.
  3. Giet het mengsel in een schaaltje en leg de aardbei, frambozen, amandelschaafsel en granola erop.

 

 

Wentelteefjes van Brioche met Banaan, Honing en Walnoten

wentelteefjes-van-brioche-met-banaan-honing-en-walnoten

Voor 3 wentelteefjes

3 sneetjes Brioche
50 ml. melk
1/2 tl kaneelpoeder
1/2 el. vanillesuiker
1 ei

1 banaan
paar walnoten
honing

Roer het ei, de melk, de vanillesuiker en het kaneelpoeder door elkaar in een diep bord. Leg hier één voor één de sneetjes Brioche in en zorg dat beide kanten het mengsel goed opnemen. Stapel de doorweekte sneetjes Brioche op elkaar op een bordje. Laat een klontje roomboter smelten in een koekenpan en bak de wentelteefjes rustig aan beide kanten goudbruin.

Snij de banaan in stukjes en verdeel over de wentelteefjes, giet er wat honing overheen en leg de walnoten erop.

Wentelteefjes

wentelteefjes

Recept voor 2 wentelteefjes:

2 Witte boterhammen
50 ml. Melk
1/2 tl kaneelpoeder
1/2 el. Vanillesuiker
1 Ei
Poedersuiker

Roer het ei, de melk, de vanillesuiker en het kaneelpoeder door elkaar in een diep bord. Leg hierin één voor één de witte boterhammen en zorg dat beide kanten het mengsel goed opnemen. Stapel de doorweekte boterhammen op elkaar op een bordje. Laat een klontje roomboter smelten in een koekenpan en bak de wentelteefjes rustig aan beide kanten goudbruin.
Leg ze op een bord en bestrooi ze met een beetje poedersuiker.