Caesar burger

image

Een Caesar salade met kip op een broodje.

Voor 2 personen

Gelderblom

  • 2 kipfilets
  • 4 plakjes ontbijtspek

Van Pelt delicatessen

  • 40 gr parmezaan
  • 2 eieren

Bresser groente & fruit

  • 2 teentjes knoflook
  • 1/4 kropje ijsbergsla

Bakkerij Korteweg

  • 2 Italiaanse bollen

Verder

  • olijfolie
  • versgemalen zout en peper
  • 2 el mayonaise
  • 2 el yoghurt
  • 1 tl mosterd
  • 1 ansjovis
  • kneepje citroensap

 

Bereidingswijze

  1. Doe de kipfilets in een keukenmachine en maal de kipfilets fijn. Rasp 20 gr van de parmezaan fijn en kneed dit samen met een uitgeperst teentje knoflook, peper en zout door de gemalen kipfilet. Vorm er 2 burgers van.
  2. Leg de plakjes spek tussen een dubbel gevouwen vel bakpapier en bak ca 10 minuten in de oven op 180 graden (hetelucht).
  3. Kook de eieren 7 minuten en wij ze in plakjes,
  4. Roer voor de Ceasar dressing de mayonaise, yoghurt, kneepje citroensap, mosterd, uitgeperst teentje knoflook en een fijngesneden ansjovis door elkaar.
  5. Halveer de Italiaanse bollen en rooster de binnenkanten goudbruin in een grillpan.
  6. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de kipburgers in 10 minuten gaar.
  7. Snij de ijsbergsla fijn en verdeel over de onderste helft van de Italiaanse bollen. Leg hierop de kipburgers, Caesar dressing, spek en de plakjes ei.

Salade met Kip, Avocado en Tacochips

image

Deze salade is super lekker en gezond. Heerlijk met kipfilet, maar ook erg lekker met garnalen.

Voor de dressing/marinade:
5 gr korianderblaadjes, fijn gehakt
sap van 2 limoentjes
4 el olijfolie
1 el honing
1/2 tl gemalen chilivlokken
versgemalen zout en peper

Voor de salade:
2 kipfilets in reepjes of 200 gr wokgarnalen
2 kropjes romaine sla, in reepjes gesneden
50 gr rode kool, fijngesneden
200 gr cherrytomaatjes, gehalveerd
2 kleine avocado’s, in blokjes
50 gr tacochips

Roer de ingrediënten voor de dressing/marinade goed door elkaar. En marineer de kipfilet of garnalen 10 minuutjes in 3 eetlepels van de marinade.

Bak de kipfilet of de garnalen.

Verdeel de ingrediënten voor de salade over 2 schalen en leg de kip of garnalen er bovenop.

Strooi er nog wat gehakte koriander overheen en serveer met de tacochips.

image

Surinaamse Roti

image

 

Deze Surinaamse roti is één van onze favoriete gerechten.

Voor 2 personen

  • 2 kipfilets, in blokjes, gemarineerd in 2 tl Masala kruiden en 1 el olie
  • 350 gr geschilde aardappels, in blokjes
  • 1 teentje knoflook, fijngesneden
  • 1/2 rode peper, fijngesneden
  • 1 tl gemalen komijn (Djintan)
  • 1 el Massala kruiden
  • 1/2 el tomatenpuree
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 1/2 kippenbouillonblokje
  • 250 gr sperziebonen
  • 2 el water
  • 1 el olie
  • 2 eieren

Bereidingswijze

  1. Verwarm de olie in een hapjespan en bak de ui samen met de rode peper en de knoflook glazig.
  2. Voeg de tomatenpuree, Masalakruiden, komijn en het halve bouillonblokje toe en bak nog zachtjes 1 minuut.
  3. Voeg de aardappel, bonen en het water toe. Leg het deksel op de pan en laat het geheel ca 30 min stoven, tot de aardappels en bonen gaar zijn.
  4. Bak de kipfilet kort aan in een koekenpan zonder boter of olie en voeg deze het laatste kwartier toe aan het aardappel-bonen mengsel.
  5. Kook de eieren hard.
  6. Vouw de roti vellen dubbel en leg er 2 op elk bord. Schep het aardappel-bonen mengsel ernaast. Halveer de eieren en leg deze erbij.

 

Roti vellen

  • 125 gr bloem
  • 4 gr bakpoeder
  • 80 ml water
  • 1 el olie
  • 125 gr geschilde aardappels, in blokjes
  • 1 teentje knoflook, uit de knoflookpers
  • 1/2 el gemalen komijn (Djintan)
  • 1/2 rode peper, zeer fijn gesneden

Bereidingswijze

  1. Maak een soepel deegje van de bloem, bakpoeder, water en olie. Laat afgedekt een kwartiertje staan.
  2. Kook de aardappels in ca 10 minuutjes gaar. Giet ze af en pureer ze samen met de knoflook, komijn en rode peper.
  3. Verdeel het deeg in 4 stukjes, rol er balletjes van en druk ze plat. Verdeel de aardappelpuree in vieren, rol er balletjes van en leg ze op de plakjes deeg.
  4. Vouw het deeg om de balletjes aardappelpuree heen en druk plat. Laat het geheel zo afgedekt liggen tot je de roti vellen gaat bakken.
  5. Bestuif de werkplek met wat bloem en rol de roti vellen dun uit.
  6. Bak de roti vellen één voor één in een koekenpan in een beetje olie of boter.

Honing-mosterd kip

honing-mosterd-kip

Voor 4 kippenpoten

4 kippenpoten
3 el honing
2 el olijfolie
2 el dijonmosterd
2 knoflookteentjes, uit de knoflookpers
sap van 1 citroen
1 el gedroogde tijm
Versgemalen peper en zout

Braadzak

Roer de ingrediënten door elkaar en marineer de kippenpoten een uur of langer. Leg de kippenpoten in een braadzak en schep de achtergebleven marinade erover. Zet het geheel 50 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden (hetelucht). Maak na 30 minuten een scheur in de zak, zodat de kip bruin en krokant kan bakken.