Bak zelf heerlijke pesto broodjes. Je kunt de broodjes zonder beleg eten, maar ze zijn ook heerlijk met bijvoorbeeld tonijnsalade, kipsalade of gewoon een plak kaas.
Lekkere broodjes voor de lunch
Deze pestobroodjes zijn heerlijk voor de lunch, als je wat meer tijd hebt. Want je moet natuurlijk wel het deeg eerst kneden en laten rijzen. Maar het is zeker de moeite waard, want ze zijn echt heerlijk. Voor het deeg gebruikte ik een mix van tarwebloem en semolina. Maar je kunt ze ook alleen van tarwebloem maken. Het deeg is wel vrij plakkerig, dus iets moeilijker om mee te werken. Als je nog niet heel veel ervaring hebt met brood bakken kun je ook 230 ml water gebruiken, dit maakt de broodjes wel iets minder luchtig.
Pesto genovese
Voor deze broodjes gebruik ik pesto genovese. Dit is pesto op basis van olijfolie, basilicum, knoflook, parmezaan en pijnboompitten. Je maakt het makkelijk zelf met dit recept voor pesto genovese, maar je kunt het ook kant-en-klaar in de supermarkt kopen. Zelf kies ik dan wel altijd voor de verse variant, deze is vaak te vinden in het schap bij de tapasbakjes.b Voor de variatie kun je ook andere pesto gebruiken, zoals pesto rosso, ook erg lekker.
Broodjes invriezen
De pestobroodjes zijn heel goed in te vriezen. Doe ze direct nadat ze zijn afgekoeld in een plastic (diepvries)zak en leg ze in de vriezer. Laat de broodjes in de plastic zak ontdooien en piep ze eventueel nog even op in de oven. Doe dit in een voorverwarmde oven 6 minuten op 160 graden. Dan smaken de broodjes weer of ze net gebakken zijn. Nog een klein beetje lauw vind ik ze het allerlekkerst.
Pestobroodjes
Ingrediënten
Brooddeeg
- 225 gr tarwebloem
- 150 gr semolina
- 250 ml water handwarm
- 15 gr olijfolie
- 8 gr fijne kristalsuiker
- 8 gr zout
- 7 gr instant gist
- 5 gr gedroogde oregano
Verder nodig
- 90 gr pesto genovese
Instructies
- Doe alle ingrediënten voor het brooddeeg bij elkaar in de keukenmachine en kneed in ca 15 minuten een mooi soepel deegje. Of met de hand in ca 20 minuten.
- Vet een kom in met een dun laagje olijfolie. En bol het deeg losjes op.
- Leg het deeg in de kom met de bovenkant naar beneden. Draai het deeg dan om, zodat alle kanten met een dun laagje olie bedekt zijn.
- Dek de kom af met bubbeltjesfolie en laat het deeg een uur rijzen.
- Bestuif het werkblad met een dun laagje bloem en stort het deeg erop. Druk zachtjes een beetje lucht eruit en verdeel het deeg in 6 stukjes van ca 110 gr per stuk.
- Bol de stukjes deeg losjes op en laat ze 10 minuten rusten onder bubbeltjesfolie.
- Bol de stukjes deeg strak op en druk ze een beetje platter. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en dek af met bubbeltjesfolie. Laat de bolletjes 45 minuten rijzen.
- Verwarm de oven ondertussen voor op 220 graden boven- en onderwarmte.
- Knip met een schaar een kruisje in het deeg, zodat het deeg open valt en de bollen zo groter en platter worden.
- Verdeel de pesto over de bollen.
- Schuif de bakplaat net onder het midden in de oven en bak de broodjes 10 minuten. Verlaag de temperatuur naar 180 graden en bak de broodjes nog 8 minuten verder tot ze gaar en goudbruin zijn. Wanneer de bovenkant te donker begint te worden kun je er eventueel een stukje aluminiumfolie opleggen, zodat ze niet te donker kleuren.
- Haal de broodjes uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster.
Heb je een recept van mij gemaakt of heb je een vraag over dit recept? Laat het mij in de reacties weten, ik help je graag op weg en vind het leuk om te weten hoe het heeft gesmaakt. Ook vind ik het erg leuk als je het resultaat deelt op Instagram of Facebook.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Heb je een account op Pinterest? Pin dan deze foto op één van je borden, zo kun je het recept altijd gemakkelijk terugvinden.
