Salade met Nectarine en Brie

image

 

Hou de zomer nog even vast met deze heerlijke salade.

Voor 2 personen

  • 150 gr gemengde sla
  • 2 nectarines
  • 6 frambozen
  • 1 Italiaanse bol
  • 75 gr roombrie
  • handje cashewnoten
  • balsamicosiroop
  • olijfolie
  • versgemalen peper en zout

Bereidingswijze

  1. Snij de Italiaanse bol in plakjes en besprenkel ze met wat olijfolie en versgemalen peper en zout. Leg ze op een bakplaat en grill beide kanten in oven. Blijf erbij staan, want het kan ineens hard gaan.
  2. Snij de nectarines in smalle partjes en de brie in plakjes.
  3. Verdeel de gemende sla over de borden en verdeel hier de nectarines, brie, frambozen en cashewnoten over.
  4. Schenk wat balsamicosiroop over de salade.
  5. Serveer met de geroosterde sneetjes brood.

Salade met gegrilde Perzik en Geitenkaas

image

 

Een heerlijk zoete zomerse salade. Lekker met een stukje stokbrood.

Voor 2 personen

  • 2 grote wilde perziken
  • 100 gr romaine sla, gesneden
  • 70 gr pecannoten
  • 75 gr zachte geitenkaas, verkruimeld
  • 1/2 rode ui, in halve ringen
  • 2 el honing
  • olijfolie
  • klein klontje roomboter
  • versgemalen peper en zout
  • eventueel 10 eetbare viooltjes

Dressing

  • 1/2 el olijfolie
  • 1 el honing
  • 1 tl balsamico
  • versgemalen peper en zout

Bereidingswijze

  1. Was de perziken en snij ze in partjes. Verhit een grillpan en bestrijk deze met een laagje olijfolie. Ik gebruik hiervoor een olijfoliespray.
  2. Grill de partjes perzik ca 1 minuut per kant.
  3. Laat de roomboter samen met de honing smelten in een koekenpan en doe de pecannoten erbij. Meng goed door elkaar en bak de noten nog ca een minuutje, op laag vuur. Leg de pecannoten op een velletje bakpapier en bestrooi ze met wat versgemalen zout. Laat de noten verder afkoelen.
  4. Verdeel de romaine sla over 2 borden en leg de perziken, rode ui, geitenkaas en pecannoten erop. En eventueel de eetbare viooltjes.
  5. Roer de ingrediënten voor de dressing goed elkaar en verdeel de dressing over de salade.

 

 

 

Pastasalade met Parmaham

image

 

Deze heerlijke salade is een lichte maaltijd welke binnen 20 minuutjes op tafel staat.

Voor 2 personen

  • 100 gr Farfalle (strikjespasta)
  • 200 gr aspergetips groen groen
  • 100 gr Parmaham
  • 1 avocado
  • 6 Tasty Tom tomaatjes
  • 1/2 courgette
  • 40 gr rucola
  • 2 el pijnboompitten
  • 1 el witte balsamico
  • olijfolie
  • 1 el honing
  • versgemalen peper en zout

Bereidingswijze

  1. Kook de Farfalle volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel af met koud water.
  2. Doe de asperges in een kom en giet er een scheutje olijfolie bij, schut even door elkaar zodat de aspergetips bedekt zijn met de olijfolie.
  3. Snij de courgette in plakjes en bestrijk beide kanten met olijfolie.
  4. Verhit een grillpan en grill de aspergetips in 10 minuten, voeg halverwege de plakjes courgette toe.
  5. Rooster de pijnboompitjes in een koekenpan.
  6. Snij tomaten en avocado in partjes.
  7. Maak een dressing van de balsamico, honing, 2 el olijfolie en wat versgemalen peper en zout. Klop goed door elkaar.
  8. Doe de Farfalle samen met de rucola, tomaatjes, aspergetips en de courgette in een kom. Giet de dressing er overheen en schep door elkaar.
  9. Verdeel de salade over 2 borden en verdeel de avocado en parmaham er overheen. Strooi er ten slotte de pijnboompitjes over.

 

Salade met Aardbeien en Avocado

image

Voor 2 personen

  • 2 kipfilets, in blokjes
  • versgemalen peper en zout
  • olijfolie
  • 200 gr aardbeien, in partjes
  • 100 gr babyspinazie
  • 1 avocado, in partjes
  • 1/2 rode ui, in halve ringen
  • 50 gr zachte geitenkaas
  • 2 el walnoten

Voor de dressing

  • 2 el olijfolie
  • 1 el witte Balsamico
  • 1 el honing
  • versgemalen peper & zout

Bereidingswijze

  1. Klop de ingrediënten voor de dressing goed door elkaar en zet even apart.
  2. Bestrooi de blokjes kipfilet met wat versgemalen peper & zout en bak de kipfilet in een scheutje olijfolie gaar.
  3. Doe de spinazie met de aardbeien en rode ui in een kom en schep de dressing er doorheen. Verdeel het geheel over 2 borden.
  4. Leg de avocado en de kipblokjes erop en strooi de walnoten erover.
  5. Verkruimel de geitenkaas er overheen.

Geitenkaas salade met Kroten en Vijgen

image

Een heerlijke salade welke je als lunch kunt eten, maar ook prima als avondmaaltijd. Het zoete van de kroten en vijgen smaakt heerlijk in combinatie met het pittige van de geitenkaas en rucola. Serveer er eventueel wat brood bij.

 

Voor 2 personen

  • 75 gr rucola
  • 75 gr geitenkaas
  • 3 vijgen
  • 2 gekookte kroten
  • 50 gr walnoten

Voor de dressing

  • 3 el olijfolie
  • 1 el honing
  • 1 el grove mosterd
  • 1 el witte wijnazijn
  • versgemalen peper

Bereidingswijze

  1. Was de rucola en maak goed droog, hiervoor is een slacentrifuge erg handig. Verdeel de rucola over 2 borden.
  2. Pel de schil van de kroten en snij de kroten in kleine blokjes. Was de vijgen voorzichtig, dep ze droog, verwijder het steeltje en snij de vijgen in partjes. Snij de geitenkaas in smalle reepjes. Verdeel alles over de rucola.
  3. Roer voor de dressing de olijfolie, honing, grove mosterd, wijnazijn en versgemalen peper goed door elkaar en giet over de salade.
  4. Hak de walnoten grof en strooi over de salade.

 

image