Köttbullar, oftewel Zweedse gehaktballetjes (zoals bij IKEA)

image

 

Wie kent ze niet? De Zweedse gehaktballetjes van IKEA. Lekker voor een keer, maar zelf vind ik ze ook weer niet zó bijzonder. Zeker niet als je ze eens zelf gemaakt hebt!

Deze Zweedse gehaktballetjes en roomsaus maak je dus lekker zelf. Het enige dat wel van IKEA komt is de vossenbessenjam.

Voor 2-3 personen

Gehaktballetjes

  • 500 gr hoh gehakt
  • 1/2 uitje, fijngesnipperd
  • 2 el versgehakte peterselie
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 ei
  • 70 ml melk
  • 30 gr paneermeel
  • 1/2 tl nootmuskaat
  • 1/4 tl piment
  • versgemalen zout en peper

Saus

  • 20 gr boter
  • 20 gr bloem
  • 300 ml runderbouillon
  • 1 el worcester sauce
  • 1 tl dijon mosterd
  • versgemalen zout en peper
  • 100 ml slagroom

Verder

  • 1 el versgehakte peterselie
  • boter, om in te bakken
  • vossenbessenjam
  • 2 porties friet

 

Bereidingswijze

  1. Roer de melk en het paneermeel in een kom door elkaar en laat even staan tot de melk is opgenomen.
  2. Doe de overige ingrediënten voor de gehaktballetjes erbij en kneed het geheel goed door elkaar.
  3. Draai er circa 20 gehaktballetjes van.
  4. Verhit wat boter in een koekenpan en bak de gehaktballetjes per 10 tegelijk gaar en bruin.
  5. Haal de gehaktballetjes uit de pan en leg de gehaktballetjes op een bord, dek het bord af met aluminiumfolie om ze warm te houden.
  6. Giet het vet uit de koekenpan.
  7. Smelt de boter voor de saus in de dezelfde koekenpan. Voeg de bloem toe en roer goed door elkaar. Gaar de bloem in 2 minuten.
  8. Voeg de helft van de runderbouillon toe en roer met een garde goed door elkaar, voeg daarna de rest van de runderbouillon toe. En laat de saus een paar minuten zachtjes pruttelen.
  9. Voeg de worcester sauce, mosterd, zout en peper en slagroom toe en roer goed door elkaar. Warm het geheel goed door.
  10. Serveer de gehaktballetjes met de saus, versgehakte peterselie, friet en vossenbessenjam.

Broodje hamburger op z’n Mexicaans

image

Voor 2 personen:

Voor de burgers

  • 2 maisbollen
  • 300 gr gehakt
  • 2 teentjes knoflook, uit de knoflookpers
  • 1 el fijngehakte ui
  • 1 tl tomatenpuree
  • 1 tl gemalen koriander
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl chilipoeder
  • versgemalen zout en peper

Voor de topping

  • 2 plakjes cheddar kaas
  • 2 el mais
  • 1 tomaat, in schijfjes
  • 1/2 avocado, in partjes

Voor de saus

  • 2 el mayonaise
  • versgemalen zout en peper
  • 1/2 tl chilipoeder
  • 1/2 tl paprika poeder
  • 1 tl tomatenpuree

 

Bereidingswijze

  1. Snijd de maisbollen door en rooster de binnenkanten in een grillpan.
  2. Roer de ingrediënten voor de saus door elkaar en zet even apart.
  3. Doe het gehakt, knoflook, ui, tomatenpuree, komijn, chilipoeder, zout en peper in een kom en kneed goed door elkaar. Maakt er 2 mooie hamburgers van.
  4. Bak de hamburgers in ca 8 minuten gaar, in een pan met een klein beetje boter.
  5. Beleg de onderste helften van de maisbollen met de cheddar, mais, hamburgers, tomaat, avocado en de saus.

Serveer er eventueel wat friet bij.

Maestro burger

maestro-burger

Ken je deze van McDonald’s? Natuurlijk kun je deze ook zelf maken, maar dan véél lekkerder!

Recept voor 4 burgers

Hamburgerbroodjes:
1/2 recept hamburgerbroodjes van Uit de keuken van Levine
maanzaad

Hamburgers:
400 gr rundergehakt (van de slager)
1 klein uitje, heel fijn gesnipperd
1 teentje knoflook, uit de knoflookpers
1 ei
1 tl mosterd
versgemalen peper en zout

Topping:
8 reepjes ontbijtspek, uitgebakken
4 plakken oud Amsterdam (of andere oude kaas)
1 rode ui, in ringen
4 blaadjes romainesla
ketchup
mosterdsaus (1 el mayonaise, 1 el grove mosterd, kneepje honing en een klein scheutje witte wijnazijn)

Maak de 4 broodjes volgens het recept van Levine en strooi als extra niet alleen sesamzaad, maar ook maanzaad op de broodjes
http://uitdekeukenvanarden.blogspot.nl/2013/07/hamburgerbroodjes.html

Kneed de ingrediënten voor de hamburgers goed door elkaar en maak er 4 hamburgers van.

Halveer de broodjes en rooster de binnenkanten kort in een grillpan.

Bestrooi de hamburgers met wat versgemalen peper en bak ze in 8 minuten gaar.

Leg de hamburgers op de onderste helft van de hamburgerbroodjes. Beleg ze met een plakje kaas, ontbijtspek, blaadje sla en de rode uiringen. Schep er wat van de ketchup en mosterdsaus bovenop.