Roerbakmie

image

 

Deze roerbakmie komt in de buurt van de roerbakmie van een bekende pakjes-fabrikant, maar dan lekkerder! Houd je van pittig? Voeg dan wat meer sriracha toe. Ook lekker met stukjes kipfilet.

Voor 2-3 personen

  • 100 gr fijngesneden prei
  • 50 gr wortel, in reepjes gesneden
  • 1 rode paprika, in reepjes gesneden
  • 50 gr diepvrieserwten
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eieren
  • 200 gr Miehoen (ik gebruikte die van Go-tan)
  • 200 gr wokgarnalen
  • 1 el kerriepoeder
  • olie

Saus

  • 100 ml gekookt water
  • 1/2 kippenbouillonblokje
  • 2 el soyasaus
  • 1 el rijstazijn
  • 1 el sesamolie
  • 1 el vissaus
  • 1/2 el sriracha
  • 1 el honing

Bereidingswijze

  1. Kook/wel de miehoen zoals op de verpakking aangegeven en spoel af met koud water.
  2. Begin met het maken van de saus, los het halve bouillonblokje op in het gekookte water en voeg de overige ingrediënten voor de saus toe. Roer goed door elkaar en zet even opzij.
  3. Verhit een beetje olie in een wok en bak de garnalen, haal ze na 3 minuten uit de pan.
  4. Verhit opnieuw een scheutje olie in de wok en bak de paprika en wortel in ca 3 minuten wat zachter, maar nog wel knapperig, Voeg de prei, erwten en de knoflook toe en bak nog 2 minuten mee.
  5. Schuif de groente opzij en breek 2 eieren in de pan. Blijf door de eieren roeren tot ze gestold zijn.
  6. Voeg de garnalen toe aan de groente en de eieren en roer goed door elkaar.
  7. Voeg de mie, de saus en de kerriepoeder toe en meng alles door elkaar.
  8. Bak de mie nog een minuut of twee tot al het vocht is verdampt.

Nasi met Varkenshaassaté

image

Heerlijke eigengemaakte nasi met varkenshaassaté. De saté kan ook heel goed op de barbecue.

Voor 3 personen

Varkenshaassaté

  • 250 gr varkenshaas
  • 1/2 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1/4 tl gemberpoeder
  • 1/2 elk citroensap
  • 2 el ketjap manis
  • 1/2 el gembersiroop
  • 1 tl ketoembar
  • 1 tl djinten
  • 1/2 el zonnebloemolie
  • satéprikkers

Bereidingswijze

  1. Snij de varkenshaas in blokjes en leg de blokjes in een bakje of sluitzakje.
  2. Snij de knoflook en het 1/2 uitje heel fijn en voeg deze samen met de overige ingrediënten toe aan de varkenshaas.
  3. Schep alles goed door elkaar en laat de varkenshaas minimaal een halve dag marineren.
  4. Rijg de blokjes varkenshaas aan de satéprikkers en verhit een grillpan.
  5. Grill de saté in ca 10 minuten gaar.

 

Nasi

  • 250 gr basmatirijst
  • 250 gr nasi groentemix (witte kool, wortel, prei en taugé)
  • 1 kipfilet
  • 1 rode peper
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 klein uitje
  • 1 tl trassi/garnalenpasta
  • 1 tl vissaus
  • 2 el soyasaus
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 tl bruine suiker
  • 1 ei
  • 1 bosuitje
  • zonnebloemolie

Bereidingswijze 

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat de rijst helemaal afkoelen. Doe dit eventueel de avond of ochtend van tevoren en zet de rijst in de koelkast.
  2. Snipper het uitje, de knoflook en de rode peper fijn.
  3. Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok en bak het uitje, de knoflook en rode peper tot deze zacht zijn, maar niet bruin.
  4. Snij de kipfilet in kleine blokjes en bak deze kort mee.
  5. Voeg de bami-nasi-mix toe en bak 2 minuten mee.
  6. Voeg de trassi, vissaus, soyasaus, tomatenpuree en de bruine suiker toe en meng goed door elkaar.
  7. Doe dan de rijst erbij en bak het geheel ca 5 minuten.
  8. Schuif de nasi opzij en breek het ei in de wok. Bak het ei gaar onder voortdurend roeren. En schep het ei door de nasi.
  9. Serveer de nasi met een gebakken ei, bosuitje, varkenshaassaté, pindasaus, kroepoek en eventueel wat gebakken uitjes.

Ramen noodle soup met Biefstuk

image

Zelfgemaakte noodle soup is erg lekker en makkelijk om te maken.

Voor 2 personen

  • 200 gr biefstuk
  • olijfolie
  • 3 worteltjes
  • 2 stelen selderij
  • paar takjes verse peterselie
  • 1 rode peper
  • 6 kastanjechampignons
  • 1 1/2 ltr water
  • 2 runderbouillonblokjes
  • 1 el soya saus
  • 1/2 tl sriracha
  • 1/2 tl 5 spices
  • 1/2 tl gemberpoeder
  • 125 gr ramen noodles
  • 2 lente uitjes
  • versgemalen zout en peper
  • 2 eieren

 

Bereidingswijze

  1. Haal de biefstuk uit de koelkast en laat deze een half uur op temperatuur komen.
  2. Breng een pan met water samen met de bouillonblokjes aan de kook. Voeg de sriracha, 5 spices en gemberpoeder toe.
  3. Snij de worteltjes, champignons en selderij in plakjes. Verwijder de zaadjes uit de rode peper en snij in reepjes. Voeg alles toe aan de bouillon en laat 10 minuten zachtjes koken.
  4. Kook ondertussen de eieren in 7 minuten. Pel en halveer de eieren.
  5. Snij de lente-uitjes in ringetjes en hak de peterselie, zet even apart.
  6. Bestrooi de biefstuk met versgemalen zout en peper. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de biefstuk 2 minuten per kant. Snij de biefstuk in plakjes. Door de hitte van de soep zal de biefstuk nog een klein beetje doorgaren, dus bak de biefstuk zeker niet te lang.
  7. Kook de ramen noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de noodles af en verdeel over 2 kommen. Schep de soep er overheen en verdeel de biefstuk, eieren, lente-uitjes en peterselie er overheen.