Roerbakmie

image

 

Deze roerbakmie komt in de buurt van de roerbakmie van een bekende pakjes-fabrikant, maar dan lekkerder! Houd je van pittig? Voeg dan wat meer sriracha toe. Ook lekker met stukjes kipfilet.

Voor 2-3 personen

  • 100 gr fijngesneden prei
  • 50 gr wortel, in reepjes gesneden
  • 1 rode paprika, in reepjes gesneden
  • 50 gr diepvrieserwten
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eieren
  • 200 gr Miehoen (ik gebruikte die van Go-tan)
  • 200 gr wokgarnalen
  • 1 el kerriepoeder
  • olie

Saus

  • 100 ml gekookt water
  • 1/2 kippenbouillonblokje
  • 2 el soyasaus
  • 1 el rijstazijn
  • 1 el sesamolie
  • 1 el vissaus
  • 1/2 el sriracha
  • 1 el honing

Bereidingswijze

  1. Kook/wel de miehoen zoals op de verpakking aangegeven en spoel af met koud water.
  2. Begin met het maken van de saus, los het halve bouillonblokje op in het gekookte water en voeg de overige ingrediënten voor de saus toe. Roer goed door elkaar en zet even opzij.
  3. Verhit een beetje olie in een wok en bak de garnalen, haal ze na 3 minuten uit de pan.
  4. Verhit opnieuw een scheutje olie in de wok en bak de paprika en wortel in ca 3 minuten wat zachter, maar nog wel knapperig, Voeg de prei, erwten en de knoflook toe en bak nog 2 minuten mee.
  5. Schuif de groente opzij en breek 2 eieren in de pan. Blijf door de eieren roeren tot ze gestold zijn.
  6. Voeg de garnalen toe aan de groente en de eieren en roer goed door elkaar.
  7. Voeg de mie, de saus en de kerriepoeder toe en meng alles door elkaar.
  8. Bak de mie nog een minuut of twee tot al het vocht is verdampt.

Ramen noodle soup met Biefstuk

image

Zelfgemaakte noodle soup is erg lekker en makkelijk om te maken.

Voor 2 personen

  • 200 gr biefstuk
  • olijfolie
  • 3 worteltjes
  • 2 stelen selderij
  • paar takjes verse peterselie
  • 1 rode peper
  • 6 kastanjechampignons
  • 1 1/2 ltr water
  • 2 runderbouillonblokjes
  • 1 el soya saus
  • 1/2 tl sriracha
  • 1/2 tl 5 spices
  • 1/2 tl gemberpoeder
  • 125 gr ramen noodles
  • 2 lente uitjes
  • versgemalen zout en peper
  • 2 eieren

 

Bereidingswijze

  1. Haal de biefstuk uit de koelkast en laat deze een half uur op temperatuur komen.
  2. Breng een pan met water samen met de bouillonblokjes aan de kook. Voeg de sriracha, 5 spices en gemberpoeder toe.
  3. Snij de worteltjes, champignons en selderij in plakjes. Verwijder de zaadjes uit de rode peper en snij in reepjes. Voeg alles toe aan de bouillon en laat 10 minuten zachtjes koken.
  4. Kook ondertussen de eieren in 7 minuten. Pel en halveer de eieren.
  5. Snij de lente-uitjes in ringetjes en hak de peterselie, zet even apart.
  6. Bestrooi de biefstuk met versgemalen zout en peper. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de biefstuk 2 minuten per kant. Snij de biefstuk in plakjes. Door de hitte van de soep zal de biefstuk nog een klein beetje doorgaren, dus bak de biefstuk zeker niet te lang.
  7. Kook de ramen noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de noodles af en verdeel over 2 kommen. Schep de soep er overheen en verdeel de biefstuk, eieren, lente-uitjes en peterselie er overheen.

Pad Thai met kip

image

Voor 2 personen

Ingrediënten

  • 125 gr soba noodles
  • 2 kipfilets, in reepjes gesneden
  • 2 el zonnebloemolie
  • 25 gr donker bruine basterdsuiker
  • 30 ml soya saus
  • 1 el rijstazijn
  • 1/2 el vers limoensap
  • 1/2 el vissaus
  • 1 rode paprika, in reepjes
  • 100 gr worteltjes, julienne
  • 2 teentjes knoflook, grof gehakt
  • 2 lente-uitjes, in ringetjes
  • 75 gr Taugé
  • 2 eieren
  • 30 gr ongezouten pinda’s, grof gehakt
  • koriander, grof gehakt
  • gemalen chiliflakes

Bereidingswijze

  1. Bereid de noodles volgens de bereidingswijze op de verpakking.
  2. Roer de bruine suiker, soya saus, rijst azijn, limoensap en vissaus goed door elkaar en laat even staan.
  3. Verhit olie in de pan en bak de kip gaar. Schep de kip uit de pan en zet even opzij.
  4. Bak de paprika samen met de wortel in ca 2 minuten. Voeg de knoflook, lente-uitjes en taugé toe en bak nog een minuutje mee.
  5. Schep de groente uit de pan en breek 2 eieren in de pan. Blijf roeren tot de eieren gaar zijn.
  6. Voeg de kip, groente, noodles en saus toe en meng het geheel goed door elkaar.
  7. Warm het geheel nog even goed door, ca 2 minuten.
  8. Verdeel de noodles over 2 borden en strooi de koriander, pinda’s en chilipeperflakes er overheen.

Het is lekker om de borden te verwarmen.

Luie Sushi

image

Ik ben echt gek op Sushi en haal het altijd bij een goede Sushi bar in de buurt. Maar vandaag maakte ik eens zelf Sushi, maar dan wel een “luie” variant, eigenlijk zou je het meer Sushi salade kunnen noemen. En lekker dat het was!

Natuurlijk kun je zelf uitgebreid variëren, maar zo maakte ik het:

Voor 1 persoon

  • 75 gr Sushirijst
  • 120 ml water
  • 1/4 tl fijne kristalsuiker
  • snufje zout
  • 1/4 komkommer, in blokjes
  • 1/2 avocado, in blokjes
  • 1 worteltje, in reepjes
  • 6 surimi chuncks, in stukjes
  • 4 velletjes snack nori, in reepjes
  • 1 el sesamzaad, mix witte en zwarte
  • 2 el mayonaise
  • 1 tl sriracha
  • sojasaus

Bereidingswijze

  1. Spoel de rijst af onder stromend koud water.
  2. Doe de rijst in een pan, samen met het water.
  3. Breng aan de kook en laat het 10 minuten op laag vuur koken, met het deksel op de pan, tot al het vocht verdampt is, bij mij duurde dit iets langer.
  4. Laat de rijst met het deksel op de pan 15 minuten staan.
  5. Verwarm de rijstazijn met de suiker en het zout en roer met een pollepel goed door de rijst.
  6. Verdeel de rijst over een bordje.
  7. Leg hier de wortel, komkommer, avocado en surimi overheen.
  8. Roer de mayonaise met de sriracha door elkaar en verdeel over het bordje.
  9. Strooi de nori en sesamzaadjes er overheen.
  10. Serveer met wat sojasaus.