Asperges met Garnaaltjes

image

Asperges worden vaak met ham gegeten. Maar kunnen ook met bijvoorbeeld zalm of zoals in dit recept met garnaaltjes gegeten worden.

Voor 2 personen

  • 1 kg asperges
  • 100 gr gepelde Hollandse garnalen
  • 4 eieren

Voor de bieslooksaus

  • 2 eidooiers
  • 1 el witte wijnazijn
  • 1 el warm water
  • versgemalen zout en peper
  • 100 gr boter
  • 1 el gehakte bieslook

Bereidingswijze

  1. Verwijder het houterige gedeelte van de asperges door ca 2 cm van de onderkant af te snijden en leg de asperges 30 minuten in koud water.
  2. Haal de asperges uit het water en schil ze met een dunschiller.
  3. Leg de asperges in een pan met water en een snufje zout en breng aan de kook.
  4. Laat de asperges 10 minuten koken, zet het vuur uit en laat de asperges nog 10 minuten nagaren met het deksel op de pan.
  5. Kook 4 eieren in 8 minuten gaar. Pel de eieren en hak ze in kleine stukjes.
  6. Maak ondertussen de bieslooksaus. Klop de eidooiers met de witte wijnazijn en het warme water romig. Smelt de boter in een pannetje en giet de boter langzaam bij de eidooiers. Blijf ondertussen doorkloppen. Ga door met kloppen tot de saus wat is ingedikt. Breng op smaak met versgemalen zout en peper en roer de bieslook door de saus.
  7. Haal de asperges uit de pan en laat even uitlekken op een keukenpapiertje.
  8. Verdeel de asperges over de borden. Giet de saus erover. Verdeel de eieren samen met de garnaaltjes over de asperges. Bestrooi het geheel met nog wat bieslook.

 

Nigella Lawson’s Rodekool

image

Dit recept is gebaseerd op een recept van Nigella Lawson. Het originele recept vond ik op de website van New York Times.

Voor 2 personen

  • 1/2,ui, fijngesnipperd
  • 200 gr fijngesneden rodekool
  • 1 appel in blokjes
  • 1 el lichtbruine basterdsuiker
  • wat versgemalen zeezout
  • snufje speculaaskruiden
  • 100 ml rode wijn
  • 25 ml versgeperst sinaasappelsap
  • olijfolie

Bereidingswijze

  1. Verhit een klein scheutje olijfolie in een braadpan.
  2. Voeg de uien met wat zout toe en bak ze zacht, maar zorg dat ze niet bruin worden.
  3. Voeg de rodekool toe en meng goed door elkaar.
  4. Voeg de appel, speculaaskruiden, basterdsuiker, wijn en sinaasappelsap toe en laat een minuut of 10 stoven tot alles een beetje is geslonken.
  5. Zet het vuur op het laagste pitje, doe de deksel op de pan en laat de rodekool zo’n 2 uur stoven.

De rode kool is ook prima een dag van tevoren te maken, zo trekken de smaken nog meer in. Warm het de volgende dag weer op.