Vegetarische Lasagne met Spinazie

Vegetarische lasagne

 

En wéér een pastarecept, wij zijn nu eenmaal gek op pasta. En hoewel we geen vegetariërs zijn, proberen wij wel met vlees te minderen en vaak missen wij het vlees dan ook helemaal niet.

Deze lasagne is dus vegetarisch en bevat lekker veel groente en bechamelsaus.

Voor deze lasagne gebruikte ik een ovenschaal van 23,5 x 23,5 x 5,5 cm.

Voor 4 personen

  • 8 lasagnebladen, Verdi
  • 300 gr spinazie
  • 250 gr kastanjechampignons, in plakjes
  • 1 courgette
  • 800 gr gepelde tomaten
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 ui
  • 1 el Italiaanse kruiden
  • versgemalen zout en peper
  • 1 bol mozzarella
  • 50 gr belegen kaas, geraspt
  • olijfolie
  • 25 gr roomboter
  • 30 gr bloem
  • 300 gr melk
  • nootmuskaat

Bereidingswijze

  • Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan en voeg de spinazie toe. Roerbak de spinazie tot deze geslonken is en breng op smaak met wat peper en zout.
  • Schep de spinazie in een vergiet en laat de spinazie uitlekken.
  • Verhit opnieuw een scheutje olijfolie in een hapjespan en bak het uitje zacht, maar niet bruin.
  • Voeg de champignons en courgette toe en bak 3 minuten mee.
  • Voeg de tomatenpuree toe en bak nog een minuutje mee.
  • Voeg de gepelde tomaten, wat peper en zout en Italiaanse kruiden toe. Druk de tomaten uit elkaar en laat het geheel 10 minuten zachtjes pruttelen.
  • Maak ondertussen de bechamelsaus. Smelt op laag vuur de boter in een pannetje, voeg de bloem toe en roer goed door.
  • Laat de bloem garen in ongeveer een minuut, het geheel moet er een beetje zanderig uit gaan zien.
  • Voeg de helft van de melk toe en roer goed door, voeg daarna de andere helft van de melk toe. Blijf roeren tot de saus glad is.
  • Breng de saus op smaak met wat versgemalen nootmuskaat, zout en peper.
  • Laat de saus op laag vuur wat indikken, tot yoghurtdikte.
  • Bestrijk de ovenschaal met olijfolie en leg de laagjes erin: 1/4 van de saus, 2 lasagnebladen, 1/4 van de saus, 2 lasagnebladen, spinazie, 2 lasagnebladen, rest van de saus, bechamelsaus, mozzarella, geraspte kaas en strooi er nog wat Italiaanse kruiden overheen.
  • Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en laat de schaal 30 minuten staan.
  • Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden.
  • Zet de schaal in de oven, met het aluminiumfolie er nog overheen en bak de lasagne 20 minuten.
  • Verwijder de folie en bak de lasagne nog 20 minuten.
  • Laat de lasagne nog 5 minuten staan buiten de oven, voordat je de lasagne aansnijdt.

Cavatelli met Italiaanse droge worst en een Pittig pepertje

image

Angelo’s vader komt uit Italië, regelmatig bezoekt hij zijn familie in Italië en samen maken ze dan heerlijke verse pasta. Angelo houdt wel van een lekkere pittige pasta, daarom maakte ik voor hem Cavatelli met Italiaanse droge worst en een pittig pepertje. Cavatelli is één van de drie nieuwe pastavarianten van Grand’Italia. Wat hij van dit gerecht vond kunnen jullie in het filmpje zien.

 

imageRecept voor 4 personen:

  • 400 gram Grand’Italia Cavatelli
  • 1 pot Grand’Italia Piccante
  • 1 el olijfolie
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 1 rode peper, zaadlijst en zaadjes verwijderd, fijngehakt
  • een stukje Italiaanse droge worst, in dunne plakjes
  • versgemalen peper en zout
  • paar takjes bladpeterselie
  • 250 gr cherrytomaten
  • stukje parmezaanse kaas

Bereidingswijze

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Bak de knoflook met de ui en de rode peper in een scheutje olijfolie op laag vuur, tot de ui zacht is, maar niet gekleurd.
  3. Voeg de gehalveerde cherrytomaten toe en bak een minuut mee.
  4. Voeg de tomatensaus en de fijngehakte peterselie toe en laat 5 minuten sudderen. Breng op smaak met wat versgemalen pepper en zout.
  5. Voeg de droge worst en de cavatelli toe en warm goed door.
  6. Verdeel over de borden, garneer met wat gehakte peterselie en geraspte parmezaanse kaas.

Orecchiette met Broccoli en Zongedroogde tomaatjes

image

 

Het tweede gerecht dat ik kookte met de nieuwe pastavarianten van Grand’Italia, was Orecchiette met broccoli en zongedroogde tomaatjes.

Gioia komt uit een Italiaanse familie, elk jaar gaat zij naar Italië. Wat zij van dit gerecht vond zie je in het filmpje.

 

imageRecept voor 4 personen:

  • 400 gram Grand’Italia Orecchiette
  • 350 gram Grand’Italia Passata classica
  • 350 gram broccoli, in roosjes
  • 80 gr zongedroogde tomaten, in reepjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • teentje knoflook, fijngesneden
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • handje basilicumblaadjes
  • 200 gram pecorino, grof geraspt
  • peper en zout

Bereidingswijze

  1. Kook de orecchiette volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Kook de broccoli 5 minuten met wat zout beetgaar en laat uitlekken.
  3. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak de ui en de knoflook tot de ui zacht is, maar niet gekleurd.
  4. Voeg de broccoli en de zongedroogde tomaten toe en bak even mee.
  5. Voeg de tomatensaus en de in stukjes gescheurde basilicumblaadjes toe en warm goed door. Breng op smaak met peper en zout.
  6. Giet de pasta af en schep de pasta door de saus.
  7. Verdeel de orrechiette over de borden en bestrooi met wat geraspte pecorino. En garneer met een basilicumblaadje.

Trofie met pesto alla Genovese, aardappel en sperzieboontjes

image.jpeg

Eergisteren vertelde ik jullie dat ik voor drie personen met Italiaanse roots een gerecht mocht koken met de nieuwe pasta varianten van Grand’Italia. Als eerste kookte ik voor Myrna. Myrna heeft een huis in Italië en is daar regelmatig te vinden.

Ik kookte voor haar Trofie met pesto alla Genovese, aardappel en sperzieboontjes geserveerd met een eenvoudige salade. Wat ze van dit gerecht vond, zien jullie in het filmpje.

 

imageRecept voor 4 personen:

  • 400 gram Grand’Italia Trofie
  • 185 gram Grand’Italia Pesto alla Genovese of zelfgemaakte pesto
  • 200 gram sperziebonen
  • 2 el pijnboompitten
  • 150 gr vastkokende aardappels
  • een stukje pecorino
  • 200 gr gemengde sla
  • 4 trostomaten
  • olijfolie
  • balsamico
  • zout en peper
  • paar blaadjes verse basilicum

Bereidingswijze

  1. Kook de trofie volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Kook de sperziebonen beetgaar en giet af.
  3. Schil de aardappels en snij ze in schijfjes van ca 3 mm. Kook de schijfjes aardappel in ca 8 minuten tot ze gaar zijn.
  4. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan.
  5. Maak ondertussen de salade. Snij de tomaten in stukjes en verdeel deze over de gemengde sla.
  6. Roer 3 el olijfolie en 1 el balsamico door elkaar en giet over de salade. Bestrooi met nog wat versgemalen zout en peper.
  7. Giet de pasta af en meng de pesto, bonen en aardappels erdoor. Warm nog 3 minuten goed door.
  8. Verdeel de pasta over de borden. Garneer met wat geroosterde pijnboompitten, geraspte Pecorino en een blaadje basilicum.